Barrua Magnum con confezione in legno

Descrizione

Il Barrua Magnum è la versione da 1500 ml del più prestigioso dei vini della cantina Agricola Punica, un IGT Isola dei Nuraghi Rosso proposto con un’elegante confezione in legno. Creatura nata dal genio di Giacomo Tachis, è un vino dove la territorialità e la tradizione sarda si incontrano e si fondono con l’eleganza e la finezza dello spirito francese – ricordiamoci che Tachis, nonostante i natali piemontesi e quella presunta origine sarda che Francesco Cossiga pareva cogliere nel suo cognome, si formò quale enologo nella prestigiosa scuola di Bordeaux, allievo di quel Emile Peynaud acclamato come uno tra i più grandi enologi della storia enologica mondiale.

Aspetti produttivi del Barrua Magnum

Barrua Magnum nasce da una selezione di uve autoctone a bacca rossa tipiche del sud-ovest della Sardegna, in blend con una piccola percentuale (15% circa) di cabernet sauvignon e di merlot, da vigneti a cordone speronato allevati sui terreni sabbiosi ricchi di argilla e calcare di Narcao, nel basso Sulcis.

Il contesto produttivo in cui crescono queste vigne è particolarmente adatto alla produzione di uve di qualità, come già ebbe modo di rendersi conto Giacomo Tachis fin dalla fine degli anni Settanta. Si tratta infatti di colline contraddistinte da un suolo argilloso e sassoso allo stesso tempo, perfetto per la produzione di vini grassi e di sostanza, e ben esposte, perciò capaci di portare alla giusta maturazione le uve, garantendo una grande qualità nei polifenoli, e quindi nei tannini.

Dopo la raccolta manuale, attuata da metà Settembre a metà Ottobre a secondo il grado di maturazione delle differenti cultivar e la successiva pigiatura, il mosto è fatto fermentare con le bucce per quindici giorni circa, ad una temperatura compresa tra i 25° e i 30° C in contenitori di acciaio inox, con continui rimontaggi della massa per assicurare un’uniforme ditribuzione dei lieviti e un’ottimale estrazione delle sostanze dalle vinacce. A questa fase segue la fermentazione malolattica, che trasformando l’acido malico in lattico conferisce morbidezza al vino, e la maturazione per un anno e mezzo in pregiate barriques di rovere francese, totalmente nuove.

La nostra analisi del vino

Alla vista Barrua Magnum conserva una smagliante veste rosso rubino intenso ed una grande cosistenza, caratteri questi che fanno pensare ad un vino nel pieno della sua giovinezza e con una lunga vita davanti.

Al naso la potenza olfattiva di Barrua Magnum è accompagnata dalla complessità e finezza del bouquet, che sa di marasca matura e in confettura, di frutta secca e di erbe aromatiche, di legni pregiati e tostatura, spezie dolci come la cannella e la vaniglia e più aromatiche come la noce moscata, di liquirizia e cioccolato: un profilo assai più intenso, definito e sfaccettato rispetto a quello del suo fratello minore, Montessu.

In bocca Barrua Magnum trionfa per morbidezza, controbilanciata da una finissima tannicità, da una buona freschezza e da sapidità. Caldo, intenso e armonioso, conferma pienamente l’impatto olfattivo, con aromi che vanno amplificandosi col passare del tempo.

Suggerimenti di abbinamento

Barrua Magnum è un grande rosso e, insieme al Turriga e al Terre Brune, altre creature di Tachis, uno tra i più grandi dell’isola per finezza, equilibrio, armonia e persistenza: oltre ad essere un vero e proprio vino da meditazione, specialmente quando si ha avuto l’accortezza di lasciarlo riposare in cantina, letteralmente dimenticandoselo per anni, specie con i millesimi più pregiati come 2010 o 2015, è un vino che sa trovare il proprio abbinamento ideale con i grandi piatti di carne della tradizione culinaria italiana e frances.

Come il tournedos alla Rossini o il brasato al vino rosso, magari preparato proprio con un Barrua d’annata recente, ma anche con i più prelibati piatti al tartufo, come ravioli al mais con Bagoss e tartufo o il noce di capriolo all’aroma di tartufo!