Descrizione
Cà del Bosco venne fondata nel 1964 da Annamaria Clementi Zanella, il progetto vinicolo è stato portato avanti dal figlio Maurizio, che ha trasformato l’azienda in una delle cantine più rappresentative della Franciacorta.
La prima Cuvèe Prestige, nata nel 1976 con il nome Franciacorta Pinot, rappresenta il primo passo nel mondo dei Franciacorta.; nel 1991, con il nome Franciacorta Brut N.V., assume uno stile sempre più riconoscibile e fedele al terroir.
Dopo una costante riduzione del dosaggio alla sboccatura atto ad esaltare le caratteristiche delle uve di provenienza, con la vendemmia 2017 si arricchisce dell’attributo Edizione, per permettere di fissare nella memoria degustativa le diverse sfumature di ogni interpretazione.
Scheda tecnica del Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edizione 46:
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Nome del vino | Ca’ del Bosco Cuvée Prestige |
| Formato bottiglia | 1500 ml |
| Vitigno | 79,5% Chardonnay, 19% Pinot Nero, 1,5% Pinot Bianco |
| Zona di produzione | Erbusco, Franciacorta, Lombardia, Italia |
| Altitudine vigneti | Circa 300 metri sul livello del mare |
| Sistema di allevamento | Guyot, con densità di impianto di 5000 ceppi per ettaro |
| Vendemmia | Raccolta manuale delle uve, con selezione dei grappoli |
| Vinificazione | Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata, maturazione in acciaio inox prima del tirage e affinamento sui lieviti in bottiglia |
| Affinamento | Mediamente 25 mesi sui lieviti |
| Caratteristiche organolettiche | Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; perlage fine e persistente; profumo complesso con note di lievito, crosta di pane e sentori agrumati; sapore secco, fresco, con struttura equilibrata e retrogusto persistente |
| Abbinamenti consigliati | Ottimo come aperitivo, ideale con antipasti, primi piatti e pietanze a base di pesce. |
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