Descrizione
In vigna: le uve provengono da vigne condotte con approccio biologico e biodinamico, situate nella Vallée de la Marne, in particolare nei villaggi di Cuchery e Belval‑sous‑Chatillon, con circa 1,2 ha di viti, molte piantate intorno al 1964.
In cantina: Vendemmia base 2019. Fermentazione spontanea in barriques e tonneaux (da Borgogna, Bordeaux e Champagne). Fermentazione malolattica svolta, minimo 24 mesi sui lieviti. Non dosato, non filtrato, non chiarificato.
A tavola: colore giallo paglierino con riflessi dorati/copper; profumo complesso di frutti bianchi e gialli (pesca, albicocca), agrumi canditi, fiori bianchi, frutti rossi (raspberry), scorza di arancia speziata, note marine (guscio d’ostrica), cera d’api e brioche autolitica . Al gusto si percepisce una mousse cremosa, freschezza minerale e chalky, con finale lungo e sapido. Servire a 8-10°C con crudi di pesce, pesce grigliato, carni bianche delicate, salumi nobili quali il pata negra e il culatello.
Cantina: Francis Boulard
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a., vendemmia 2020, sboccatura 24 gennaio 2023
Uvaggio: Pinot Meunier 84%, Chardonnay 10%, Pinot Nero 6%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5% vol.
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