Descrizione
Unica acetaia all’aperto in Europa, con selezione dei batteri legata alle intemperie invernali e al caldo estivo cui sono esposte le botti di rovere. Il vino viene fatto affinare nelle barriques scolme, dove il contatto con l’aria fa partire il processo di acetificazione, con la formazione della madre. Al termine del processo, l’aceto viene trasferito in vetro, dove riposa per diversi mesi prima dell’imbottigliamento che avviene senza filtrazione.
Tipologia: aceto bianco
Uve: Chenin Bianco
Nazione: Francia
Regione: Pirenei
Formato: 0,50 L
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