Descrizione
In vigna: uve Pinot Nero e Chardonnay in parti uguali, da vigneti classificati premier Cru a Mareuil sur Aÿ.
In cantina: vinificato in botti di quercia, cuvée di annate dal 1997 al 2018. Ogni anno il 30% del vino viene prelevato dalla solera per la seconda fermentazione e sostituito con il 30% di vino nuovo. Fino all’annata 2010, la solera è stata affinata interamente in acciaio; successivamente, l’affinamento è avvenuto in grandi botti di rovere, con fermentazione malolattica svolta. Dosato 3 grammi per litro.
A tavola: servire a 8-10°C con piatti a base di pesce e carni bianche arrosto, formaggi a pasta molle, sushi e sashimi.
Cantina: Pouillon & Fils
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a., sboccatura quarto trimestre 2023
Uvaggio: Pinot Nero 50%, Chardonnay 50%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0,75 L
Alcol: 12% vol.
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