Descrizione

San Bastiano Grignolino del Monferrato DOC: scopri l’eleganza e i profumi intensi del vino rosso piemontese!

Scheda tecnica
Denominazione: Grignolino del Monferrato DOC
Produttore: Castello di Uviglie
Zona di Produzione: Rosignano Monferrato (AL) – Italia.
Tipo: vino rosso fermo
Uve: Grignolino 100%
Gradazione alcolica:  13,5% vol.
Contenuto: 0,75 L

Caratteristiche organolettiche
Visive: colore rosso rubino tenue.
Olfattive: al naso è complesso, ricco di piccoli frutti rossi e spezie, rosa canina, salvia, pepe bianco, mandorla, rosa macerata, violetta.
Gustative: al palato esprime l’intensità della rosa canina, salvia, pepe bianco, mandorla, violetta, ciliegia, lampone e radice di liquirizia, offre una piacevole freschezza e tannicità, con un finale prolungato di arancia rossa e ciliegia candita.
Temperatura di servizio: 16-18 °C. Estremamente piacevole anche fresco (12 – 14 °C)
Abbinamenti suggeriti: ideale per abbinamenti con piatti della tradizione piemontese e monferrina ma il Grignolino apprezza anche la cucina di mare e gli aperitivi leggeri.

San Bastiano Grignolino del Monferrato DOC: Il vino perfetto per un’esperienza di degustazione unica.

Il San Bastiano Grignolino del Monferrato DOC rappresenta un capolavoro della rinomata cantina Castello di Uviglie, situata nel cuore delle colline piemontesi. Questo vino rosso fermo conquista gli appassionati con la sua eleganza e i profumi intensi e complessi.

In questo articolo, scoprirai la storia di questo vino, le fasi di produzione e i suggerimenti per gustarlo al meglio.

La storia della cantina Castello di Uviglie dove nasce il San Bastiano Grignolino del Monferrato DOC

Il Castello di Uviglie è molto più di una semplice cantina: con oltre cinque secoli di storia è un simbolo delle tradizioni vitivinicole del Monferrato.
Situato a Rosignano Monferrato, nel suggestivo territorio Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO, questo castello è gestito con passione dalla famiglia Bonzano. La famiglia, che ha preso le redini della tenuta nel 2020, punta a coniugare innovazione e sostenibilità nel rispetto della biodiversità locale.

Grazie a un sapiente mix tra tradizione e tecnologia la cantina offre ai suoi visitatori un’esperienza autentica. Qui vengono valorizzati vitigni autoctoni come il Barbera e il Grignolino, a cui appartiene proprio il nostro San Bastiano. L’attenzione alla qualità è testimoniata anche dalla scelta di utilizzare antiche cave sotterranee per l’affinamento, un ambiente che conferisce al vino caratteristiche uniche.

Le fasi di raccolta e vinificazione del San Bastiano Grignolino del Monferrato DOC

Il San Bastiano Grignolino del Monferrato DOC è frutto di un processo meticoloso e rispettoso della tradizione. La raccolta delle uve avviene alla fine di settembre, periodo ideale per garantire il massimo grado di maturazione del Grignolino. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e sottoposte a una leggera pressatura. Segue la fermentazione a temperatura controllata, un processo che dura 3-4 giorni e permette di estrarre tutti i profumi e gli aromi.

Il vino matura esclusivamente in vasche d’acciaio, un dettaglio importante che preserva la freschezza e la vivacità dei profumi, tipici del Grignolino. Dopo un affinamento che dura tre anni in legno e dodici mesi in bottiglia, il San Bastiano è pronto per essere apprezzato, mantenendo intatte le sue caratteristiche autentiche.

Le caratteristiche sensoriali del San Bastiano Grignolino
Al primo sguardo, il San Bastiano colpisce per il suo bel colore rosso rubino tenue.
Avvicinando il calice al naso si sprigionano sentori complessi e raffinati che spaziano dai frutti rossi come ciliegia e lampone a delicate note di rosa canina, salvia e spezie. Nel bouquet olfattivo si distinguono anche sfumature di pepe bianco e mandorla, insieme a una leggera nota di viola e arancia candita.
Al palato, il vino si presenta fresco, con una tannicità piacevole che bilancia perfettamente l’intensità dei sapori. Il finale è lungo e persistente, lasciando al palato un retrogusto di arancia rossa e ciliegia candita. La mineralità, tratto distintivo del Grignolino, aggiunge ulteriore complessità e carattere a ogni sorso.

Abbinamenti gastronomici e suggerimenti di degustazione
Il San Bastiano Grignolino del Monferrato Casalese DOC si rivela estremamente versatile a tavola.
Grazie alla sua freschezza e alla struttura leggera è ideale da abbinare a piatti della tradizione piemontese come risotti e carni bianche. Si sposa alla perfezione anche con la cucina di mare rendendolo una scelta sorprendente per accompagnare antipasti di pesce e aperitivi leggeri.

Ecco alcuni abbinamenti consigliati:
Piatti della tradizione piemontese: risotti, brasati, vitello tonnato.
Antipasti italiani: bruschette, crostini e affettati misti.
Cucina di mare: perfetto con piatti a base di pesce, soprattutto se servito fresco.

Per esaltare al meglio le sue caratteristiche, servilo a una temperatura di 14-16 °C, oppure leggermente più fresco, tra 12-14 °C per un’esperienza di degustazione più leggera.

Un invito a scoprire il San Bastiano Grignolino del Monferrato DOC

Il San Bastiano Grignolino del Monferrato Casalese DOC rappresenta un omaggio alla tradizione e all’eccellenza del Monferrato. Questo vino, con la sua storia secolare, i profumi avvolgenti e la freschezza inconfondibile è il compagno ideale per chi desidera un calice che racconti una storia, che sia in enoteca o a casa.

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