Descrizione
In vigna: Blanc de Blancs millesimato prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente da due parcelle Grand Cru storiche: Les Robards e La Voie d’Épernay, situate sulle colline di Avize e esposte a Sud – Sud Est . Le viti sono state piantate attorno al 1970 su suoli ricchi di argilla sopra un sottosuolo calcareo. La viticoltura segue pratiche biologiche non certificate, con utilizzo di compost organico e aratura regolare. La raccolta è manuale, con una selezione accurata delle uve.
In cantina: vinificazione parcellare in botti da 600 litri. Fermentazione alcolica spontanea sui lieviti indigeni, malolattica completa. Messo in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Il vino è rimasto sui lieviti per un periodo dai 72 agli 84 mesi. Rémuage manuale. Almeno 60 giorni in cantina dopo la sboccatura. Dosato 3 grammi per litro. SO2 inferiore a 50 mg per litro.
A tavola: l’Avizoise presenta un profilo aromatico complesso, con note di agrumi maturi, mela verde, fiori bianchi e accenni di brioche. Al palato è preciso, con una mousse fine e un’acidità vibrante che esalta la mineralità del terroir. Servire a 8-10°C con frutti di mare crudi, primi piatti con sughi e condimenti a base di pesce, carni bianche arrosto, formaggi a pasta molle.
Cantina: Agrapart
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: 2015, tiraggio maggio 2016, sboccatura giugno 2021
Uvaggio: Chardonnay 100%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 1,5 L
Alcol: 12% vol.
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