Descrizione
In vigna: uve Pinot Nero dai cru Forcella e Cascina Loda. Vigneti terrazzato tra i 150 e i 350 metri s.l.m., terreno calcareo di origine prealpina, allevamento a spalliera, densità di impianto 6500 ceppi per ettaro, resa 60-80 quintali di uva.
In cantina: Affinamento di 6 mesi in acciaio sulle proprie fecce nobili prima del tiraggio. Segue un ulteriore affinamento di almeno 40 mesi in bottiglia sui propri lieviti. Dopo la sboccatura, il vino sosta in cantina per almeno 6 mesi prima della commercializzazione. Nessun dosaggio, residuo zuccherino da 0 a 3 grammi per litro. Produzione media di circa 1.500 bottiglie per anno.
A tavola: giallo dorato brillante con perlage fine e persistente. Al naso note di pasticceria, nocciola, fieno e burro salato. In bocca è ampio e energico, persistente e sapido nel finale. Servire a 6-8°C con crudité di pesce e sushi, risotti o paste ai frutti di mare, fritture di pesce, tartare di manzo.
Cantina: Azienda Agricola Colline della Stella
Denominazione: Franciacorta DOCG
Tipologia: Bollicine
Anno: 2019, tiraggio marzo 2020, sboccatura luglio 2023
Uvaggio: Pinot Nero 100%
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5 % vol.
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