Descrizione
In vigna: Etienne Calsac coltiva tre ettari di proprietà, con una produzione annua totale di 27.000 bottiglie circa. Uve 100% Chardonnay da vigne nel villaggio di Grauves, noto per il suo microclima più fresco, con contributi da Avize e Bisseuil. Le vigne sono state piantate negli anni 80 e 90 dai nonni di Étienne su terreni ricchi di argille e calcare, esposizione est, nord-est. Agricoltura biologica.
In cantina: fermentazione alcolica spontanea 75% in acciaio, la restante parte in legno. Fermentazione malolattica svolta, 30% vini di riserva. Non filtrato e dosato 3 grammi per litro.
A tavola: servire a 8-10°C con tartare di ricciola, acciughe del Cantabrico su burro di Normandia, spaghetti alle vongole, polpo arrosto, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, caprini freschi.
Cantina: Etienne Calsac
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a., sboccatura dicembre 2025
Uvaggio: Chardonnay 100%
Nazione: Francia
Regione: Champagne, Côte des Blancs
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5% vol.
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